Cépages : 100 % Mourvèdre.

Appellation : AOP Costières de Nîmes

Couleur : Rosé

Description : Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Age des vignes : 25 ans.

Vinification : Ce vin affirme notre parti pris pour le Mourvèdre, cépage plutôt rare dans notre appellation, surtout vinifié en rosé.
Issu de sélection parcellaire, ce cépage a été vendangé en vert afin d'obtenir une concentration optimale grâce à de faibles rendements (40 hl/ha).
La concentration tannique est accrue par une vinification en saignée de 24h. Une fermentation en barriques de chêne neuves de 400 L, suivi d'un affinage de 3 mois dans ces mêmes fûts avec bâtonnage, lui confèrent une complexité aromatique et le dotent d'une structure en bouche fort surprenante. 

Dégustation : L'originalité de son encépagement et cet affinage en barrique confèrent à ce rosé atypique des reflets pivoines et des saveurs corsées et exotiques. Le nez évoque une tarte aux groseilles sur un lit de crème pâtissière vanillée. La bouche soutenue par une bonne acidité exalte des notes de fruits : Litchi, framboise ... enrobés par les arômes de noisette fraîche. Remarquable persistance en bouche. 

Température de service : 10°C à 12°C.

Mets : Cuisine safranée, épicée et exotique, rouget grillé, brochette de gambas, sushi.

Garde : Agréable dès à présent, surprenant dans 2 à 4 ans.