Cépages : 100% Muscat petits grains.

Appellation : Vin de Liqueur

Couleur : Blanc

Description :
Origine : Le Château l'Ermite d'Auzan est l'unique propriété Gardoise à produire du Muscat Vin Doux. Ce droit lui est conféré depuis 1947, et ce grâce au savoir-faire qu'il détient des moines de l'Ermitage de l'Abbaye de Sainte Cécile d'Estagel.

Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Age des vignes : 20 ans.
Rendement : 38 hl / ha.

Vinification : Fermentation à température contrôlée, stoppée par mutage par ajout de 7% d’alcool vinique lorsqu’il reste environ 80 g/l de sucre résiduel.

Dégustation : Vivacité et fraîcheur grâce à l’excellent équilibre sucre / acidité. Saveurs d’agrumes, menthe, tilleul. Belle longueur en bouche.

Température de service : 8°C à 10°C.

Mets : Apéritif, foie gras, sorbet d’agrumes, fraises.

Garde : 2 à 4 ans.